Barahonda Organic 2016, medalla de oro en Berliner Wein Trophy 2017

El vino Barahonda Organic 2016 ha sido premiado con medalla de oro en Berliner Wein Trophy 2017 donde se presentaron 5300 vinos

 
Ha concluido la 21ª edición de verano del Berliner Wein Trophy, edición en la cual se han presentado, degustado y evaluado unos 5300 vinos. Los jueces estuvieron de acuerdo en que la calidad de los vinos en el Berliner Wein Trophy ha sido extremadamente alta y, debido a los estatutos de la OIV, solo se pueden premiar el 30% de los vinos presentados. Por otra parte, sin embargo, aumenta el valor de las medallas ganadas, donde nuestro vino Barahonda Organic 2016 ha sido galardonado con medalla de oro. Además, también ha resultado premiado con medalla de oro Campo Arriba Old Vines 2015, un vino que dedicamos exclusivamente para exportación.

Barahonda Organic Joven 2016 DIPLOMA BH ORGANICA 2016 GOLD

 

Playlist Spotify: Summer 2017 | Le frères bandits

Huele a verano que tira para atrás. Ahora sí. Ahora nuestras cabezas están más pensando en Ámsterdam, en La Manga o en las fiestas del pueblo que en hacer uno de los dos inventarios que se hacen al año. Inventario, macho. Con eso Joaquín Reyes te hace un monólogo o te calza el «bienes tangibles» en el gag de «palabras que van juntas».

 

En Barahonda hemos elaborado una playlist en nuestro canal Spotify, como cada estación del año, para que te sirva de BSO del verano 2017 vayas a Ámsterdam, a La Manga o a las fiestas del pueblo.

 

Summer 2017 | Les frères bandits | Brenda Holloway / The XX / Mando Diao / Arcade Fire / Viva Suecia / Al Bano & Romina Power / I Blame Coco / Texas / Miami Horror / Joe Goddard / Jens Lekman / Nacho Cano / Joey Scarbury / James / Eurythmics.

 

Summer 2017 | Les frères bandits

«La noche de los magníficos»

Ayer se celebró «La noche de los magníficos» en Local de Ensayo, un evento gastronómico donde participó el equipo de cocina de Barahonda, liderado por Cristian Palacio, junto con David López y su equipo de Local de Ensayo, Hervé Molina, asesor gastronómico, y Antonio Chacón, formador y sumiller de I.D.E., y donde se colgó el cartel de ‘sold out’ días antes.

 

El menú degustación estuvo compuesto por diecisiete platos, postres incluidos, de diferentes equipos de cocina, con maridaje de cerveza y siete vinos, el Organic Barahonda entre ellos. La noche supuso un adelanto de la nueva temporada gastronómica 2017/18 de Barahonda con el plato «La Anguila», vajilla ideada y diseñada por el Taller de Piñero y el chef de Barahonda, Cristian Palacio.

 

Reconocimientos y felicitaciones merecidas por partes de los comensales hacia los maestros de la cocina, y nuestro agradecimiento y enhorabuena a David López por invitarnos y hacernos partícipes de una noche magnífica: «La noche de los magníficos». Apunten y vayan cuando puedan. El local, la decoración, la amabilidad, la comida y las personas.

 

 

Local de Ensayo.

Policía Ángel García, 20

30006 Puente Tocinos (Murcia)

 

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Lualma, el vino de la quinta generación

Tres años. Tres años madurando y trabajando la idea hasta que el proyecto se ha hecho realidad. Lucía, Alfredo y Martina pertenecen a la quinta generación de vinos de los hermanos Candela, con Antonio y Alfredo al frente de la marca Barahonda, y han elaborado un vino: Lualma, un vino creado por tres hermanos, con tres personalidades distintas y tres variedades de uva diferentes.

 

Lucía, la mayor, de personalidad arrolladora, como Nadal en Roland Garros, ha elegido la Monastrell; una uva con mucho carácter y la variedad autóctona de la zona.

 

La Tintorera, o Garnacha Tintorera, variedad de uva de un color más intenso y diferente al resto, ha sido la seleccionada por Alfredo; diferente a todos, el espíritu libre de la familia, la zurda de Griezmann.

 

Y por último Martina, la dulzura de Martina reflejada en la Syrah, uva floral y de extrema delicadeza: como un disco de The National.

 

La primera añada de Lualma es de 2014 y ha nacido para quedarse. Cosecha a cosecha.

 

 

 

 

«Racimo Cernido»

Racimo Cernido, así se llama el estado fenológico en el que se encuentra la Monastrell en este momento. Existen dos tipos de viñas: viñas de ciclo corto y viñas de ciclo largo. Entre las variedades de uva de ciclo corto se encuentran Verdejo, Tintorera, Sauvignon Blanc, Merlot y Syrah, mientras Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Monastrell, esta última la más característica de la zona, son variedades de uva de ciclo largo.

 

En este estado, donde el grano comienza a crecer, el agua es vital para el engorde y peso de la uva. Racimo Cernido es el estado previo al “Envero”, el estado fenológico más bonito de la uva por la explosión de colores que experimenta.

 

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Sin ilusión no hay progreso

En la banca también hay personas, no sólo números fríos. Alfredo Candela, CEO Barahonda, nos relata en tres minutos la relación de la bodega con la banca, en este caso con las personas del Banco Santander.

 

«Si tienes ilusión, eres honesto, eres trabajador y buena gente, estoy convencido de que cualquier proyecto es viable» Alfredo Candela.

 

Playlist Spotify ‘Spring 2017 | Primer Verdor’

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Porque nueva playlist Spotify cada cambio de estación.  Porque la gente nos lo pide. Porque The XX, Los Planetas y Kasabian tienen material nuevo.  Porque el de La Casa Tomada ha salido a pedirle matrimonio a Rosaura, la hija del sastre. Porque 20 poemas de amor y una canción desesperada. Porque vuelve la Champions. Porque vinilos a 3 euros en Alicante los domingos. Porque la serie Love de Netflix es muy love. Porque bailamos ‘Young Heart Run Free’ en Brixton. Porque las tardes huelen diferente. Porque empiezan a florecer los campos. Porque arranca la época  de festivales. Porque vuelve la música en directo. Porque we can be Heroes.

 

Porque Spring 2017 | Primer Verdor.

 

 

 

El Club Murcia Gourmet entrega su Premio Mursiya Mezze a Restaurante Barahonda

La Sociedad Gastronómica Club Murcia Gourmet es una asociación cultural con personalidad jurídica plena cuyo ámbito de actuación es la Región de Murcia

 

 

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El Club Murcia Gourmet, sociedad gastronómica dedicada a la promoción de la cocina regional, entregó el sábado 25 de marzo su Premio Mursiya Mezze a Restaurante Barahonda como el mejor valorado de cuantos visitó este club durante 2016.

 
Barahonda obtuvo las puntuaciones más altas en producto, elaboración, presentación o maridaje, entre otros conceptos que califican los socios del club, que al cabo del año visita un mínimo de nueve establecimientos hosteleros de toda la Región de Murcia.

 
El premio se ha entregado durante un evento en nuestras instalaciones. Además de la entrega del premio, Murcia Gourmet ha distinguido a los socios que ya suman cinco años de antigüedad en el club. Dicho club está integrado por más de una treintena de profesionales dedicados a distintos sectores de actividad, pero unidos por una afición común, la cocina regional.

 

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BH Crianza 2013, BH Monastrell 2015 y BH Barrica 2013 premiados en Japón

Tres de nuestros vinos, BH Crianza 2013, BH Monastrell 2015 y BH Barrica 2013 han sido premiados en Japón por un jurado de mujeres

 

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El concurso internacional de vinos nipón Sakura, cuyo jurado está compuesto exclusivamente por mujeres ha premiado, entre otros caldos españoles, a nuestros vinos BH Crianza 2013 y BH Monastrell 2015 con medalla de oro y BH Barrica 2013 con medalla de plata Sakura Award.

 
Nuestros vinos han sido seleccionados entre 4212 vinos presentados de 37 países diferentes, mediante una cata celebrada del 28 de enero al 1 de febrero. Se han premiado los mejores vinos en varias categorías, así como los vinos que el jurado ha considerado más atractivos para las mujeres. La apreciación de los vinos desde una perspectiva femenina es sumamente relevante en un país en el que las mujeres son una parte muy importante del mercado vinícola.

Cristian Palacio, chef de Barahonda

Cristian Palacio (Zaragoza, 1984) lidera la cocina de Barahonda desde 2012 cosechando éxitos gastronómicos que empiezan a ser reconocidos con premios y menciones. Vive en Yecla con su mujer Sofía, jefe de sala de Barahonda, y la pequeña India

 

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¿Cuándo tuviste claro que querías dedicarte a la cocina?

Empecé en la cocina con quince años porque era muy mal estudiante, pero realmente no tuve claro que este pudiese convertirse en mi oficio hasta años más tarde, después de trabajar fines de semana y sesenta horas semanales en cocinas de cuatro metros cuadrados sin apenas ventilación. Entonces entré a trabajar en un restaurante en el que hacíamos una cocina de vanguardia asesorado por un tres estrellas michelín, en el que trabajábamos diez cocineros y muchas horas, pero haciendo una cocina muy divertida, allí fue cuando empecé a darme cuenta de que con la cocina podía divertirme y que podía cumplir mi sueño de niño: ser inventor.

 

 

¿Algún plato estrella de la gastronomía aragonesa que se te dé bien y no lo tengas en la carta de Barahonda?

Hay muchos platos de la gastronomía aragonesa que me gustaría tener aquí como las borrajas con patatas, el ternasco asado o el rancho de liebre.

 

 

Cristian, ¿alguna afición reconocida aparte de los fogones?

Me considero un adicto a las series y al cine pero también me encanta dar paseos por el Pirineo, donde en mis vacaciones paso todos los días que puedo.

 

Los que te conocemos sabemos que siempre estás ideando algo, ¿qué proyecto, plato o trampantojo tienes en la cabeza en estos momentos?

En estos momentos tenemos varios platos en fase de desarrollo, pero no sabemos si terminarán bien o no. Estamos intentando sacar algo a lo que llamaremos “La Herencia de Bugs Bunny, Cecina de Zanahoria” pero como ya he dicho el 90% de las ideas se quedan en ideas, esto es así. Y en cuanto a proyectos estamos mirando la posibilidad de hacer algo por el cambio climático, pero es algo que todavía no sabemos cómo hacerlo para que sea lo más influyente posible para el Planeta.

 

Personalmente, ¿cuál de los platos que han estado o están actualmente en carta te gusta más?

Tuvimos hace unos años un plato llamado “Plato de Cubiertos”, ese me gustaba mucho pero nos daba más trabajo del que podíamos desarrollar en ese momento. Y de los actuales lo mejor es que vengas, los pruebes, y los elijas tú mismo.

No, si yo vengo…. -y me gustan todos-

 

 

Y para acabar, diez preguntas personales rápidas y sin anestesia.

 

1/ Un deporte: Artes marciales.

2/ Un lugar para descansar: El Pirineo Aragonés.

3/ Último disco que te haya enganchado: El Círculo de Kase-o.

4/ Una película que hayas visto más de tres veces: Trainspotting.

5/ ¿Foie o trufa?: Trufa.

6/ Una serie de TV: Vikingos.

7/ ¿Vino tinto, rosado o blanco?: Blanco.

8/ Una red social: Facebook.

9/ Un estilo musical: Hip-Hop y Reggae.

10/ Un ingrediente: Aceite de oliva.

 

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